طرز تهیه انواع پاستا

09 آبان طرز تهیه انواع پاستا

ماکارونی یا پاستا از مواد کربوهیدراتی مغذی و با ارزش تغذیه ای بالا به حساب می آید. به دلیل اینکه ماهیت این غذا برپایه غلات است، در قسمت پایه ی هرم انرژی قرار می گیرد و همین این امر نشان دهنده سهم بالای آن در تأمین انرژی مورد بدن می باشد.

به دلیل اینکه کربو هیدرات تشکیل دهنده ماکارانی از انواع پیچیده کربوهیدرات ها می باشد، ماکارانی به سایر غلات مانند برنج و گندم ارجحیت دارد.

پاستا با تاثیر تدریجی بر قند خون مانع از افزایش ناگهانی آن شده و همچنین مانع از احساس گرسنگی می شود.

پاستا بر خلاف تصور رایج مردم باعث چاقی نمی شود و در صورت استفاده انواع مرغوب آن از عوامل موثر بر سلامتی نیز می باشد.

انواع پاستا

اگر بخواهیم انواع پاستا را نام ببریم بیش از 20 نوع میشود که برخی از آنها را به اختصار نام می بریم:

1- پاستای موی فرشته: شامل رشته های باریک پاستا می باشد. این پاستا بسیار شبیه ماکارانی است

2- پاستای صدفی: این پاستای صدفی شکل از رایج ترین انواع پاستا در ایران می باشد و معمولا پاستا را با این نوع می شناسند.

3- پاستای فارفاله: این پاستا شبیه پاپیون های کوچک می باشد.

4- لازانیا: شامل ورقه های پهن و تقریبا ضخیم پاستا می باشد که معمولا انواع پخت مختلفی نیز می باشد

5- ماکارانی: بر خلاف تصوو رایج، که تصور رشته های بلند و نازک را از ماکارانی دارند، این مدل پاستا شامل تکه های لوله ای شکل و تو خالی به ارتفاع 1 – 3 سانت از پاستا می باشد

6- پاستای اورچیتی: این پاستا مانند گوش های کوچک می باشد. طبخ این پاستا با سس های غلیظ، ترکیب بسیار خوشمزه ای می شود.

7- پاستینا: شامل تکه هایی بسیار کوچک (چند میلیمتر) از پاستا می باشد. اضافه کردن این پاستا به سوپ، طعم بسیار دلپزیری به آن می دهد

8- پاستای روتینی: شامل مارپیچ های کوچک و متوسط از پاستا می باشد.

9- پاستای کال نولی: شبیه لازانیا می باشد با این تفاوت که پس از پس پر شدن با مواد پر شده، به صورت رولت در آورده می شود.

10- مانیگوتی: لوله هایی بزرگ و شاردار از پاستا که با مواد مغذی پر می شود.

مواد لازم برای پاستای خوشمزه ۲ الی ۳ نفر:

– پاستای طرح گوش ماهی یا هر شکل دلخواه دیگر ۲۰۰ گرم
– کنسرو قارچ لئونارد ۳۵۰ گرم
– کره ۲ قاشق غذاخوری
– روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
– سیر له شده ۲ حبه
– پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد کوچک
– پنیر پارمزان رندیده ۱/۲ پیمانه
– جعفری تازه خرد شده به مقدار لازم

روش تهیه:

1- در یک قابلمه بزرگ آب و نمک را به جوش آورید و پاستا را به آن اضافه کنید تا پخته شود(مقداری از آبی که پاستا در آن پخته شده را نگه دارید).

2- آب کنسرو قارچ را کاملا بگیرید و کنار بگذارید.

3- روغن زیتون و ۱ قاشق از کره را در یک تابه ریخته سپس پیاز و سیر را به آن اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید.

4- حال قارچ را به سیر و پیاز اضافه کنید و صبر کنید آب اضافی آن کاملا از بین برود و کمی طلایی شود.

5- بقیه کره را اضافه کنید و پس از آب شدن، پاستای پخته شده را به همراه نمک و فلفل به سس قارچ اضافه کنید.

6- خوب پاستا و سس را با هم مخلوط کنید و ۳ الی ۴ قاشق از آب پاستای پخته شده را روی پاستا ریخته تا پاستا خشک نشود و لذیذتر شود.

7- حال پاستا را در ظرف مورد نظر ریخته و پنیر پارمزان و کمی جعفری خرد شده را روی آن بریزید و سرو کنید.