طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک+ ویدئو

طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک+ ویدئو

ذرت چه به‌صورت تازه، چه یخ‌زده یا کنسرو شده به‌عنوان خوشمزه‌ترین و مغذی‌ترین ماده از گروه سبزیجات شناخته‌شده است که هم می‌توان به کمک آن غذاهایی لذیذ آماده کرد و هم می‌تواند به انواع دستورهای غذایی خوشمزه دیگر اضافه شود.

با توجه به اینکه فقط در فصول گرم سال ذرت تازه در دسترس است بنابراین می‌توانید آن را به‌صورت کنسرو شده ذخیره کنید تا بتوانید به کمک آن انواع غذاهای خوشمزه را در 6 ماه دوم سال نیز تهیه کره و از خوردن آن‌ها لذت ببرید.

شاید برای بسیاری از شما این سؤال مطرح باشد که ذرت خشک را چگونه بپزیم و یا طرز نگهداری ذرت در فریزر به چه صورت است.

در ادامه در مورد طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک صحبت می‌کنیم و چند مورد از روش دانه کردن ذرت و طرز نگهداری ذرت در فریزر را ذکر می نماییم و در پایان  طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال در منزل آموزش داده خواهد شد.

سرفصل‌های عنوان‌شده در این مقاله عبارت‌اند از:

  • خواص ذرت کنسرو شده
  • روش دانه کردن ذرت
  • طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک
  • طرز فریز کردن ذرت
  • طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال

خواص ذرت کنسرو شده

اگر برخی از مواد مغذی کنسرو شده را در مدت‌زمان طولانی در فریزر نگه‌داری می‌کنید به این دلیل است که نمی‌دانید چطور می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید و یا چگونه آن‌ها را در غذاهای مختلف یا سالادها اضافه کنید، زمان آن است که آن‌ها را بیرون بیاورید و از آن‌ها استفاده کنید.

خواص ذرت کنسرو شده

ذرت کنسرو شده شامل مواد مغذی بسیاری است که مهم‌ترین آن‌ها در لیست زیر ذکرشده است:

  1. ویتامین C:
    یک وعده از ذرت آماده‌شده به‌صورت کنسرو، 10.5 میلی‌گرم ویتامین C دارد که می‌تواند برای تقویت سیستم ایمنی بدن و سلامت پوست مفید باشد.
  2. کربوهیدرات:
    کربوهیدرات موجود در ذرت کنسرو شده 22.8 گرم و ذرت منجمد شده حدود 11 گرم است. با استفاده از ذرت کنسرو شده به همراه سایر غذاهای غنی از کربوهیدرات می‌توان انرژی تولیدی بدن را افزایش داد و همچنین می‌توان باعث رشد ماهیچه­ها شد.
  3. پروتئین:
    4/3 فنجان ذرت کنسرو شده حاوی 3.2 گرم پروتئین است. توصیه می‌شود ذرت کنسرو شده را به سایر غذاهای غنی از پروتئین در کالری روزانه خود ترکیب کنید تا ایمنی بدن شما افزایش یابد.
  4. فیبر:
    ذرت دارای مقدار بالایی فیبر است که می‌تواند به سلامت دستگاه گوارش کمک کند. برای نتیجه بهتر کافی است حدود 25 تا 38 گرم فیبر در روز مصرف شود.
  خواص کنسرو ذرت چیست؟

روش دانه کردن ذرت

قبل از اینکه به طریقه کندن دانه‌های ذرت بپردازیم ابتدا بهتر است نکاتی را جهت خرید ذرت مناسب یاد بگیرید.

شاید شما نیز زمان خرید بلال این تجربه را داشته‌اید که با دیدن زرق‌وبرق پوسته‌ی بلال گمان کرده‌اید که دانه‌های شیرین و آبداری دارد بنابراین بدون بررسی آن را خریده‌اید اما بعد از باز کردن پوسته با دانه‌های سفت و خشک مواجه شده‌اید. شاید برایتان سوال شود چگونه ذرت سفت را نرم کنیم ؟ مناسب ترین روش برای این که ذرت سفت را نرم کنیم آب پز کردن آن است با آب پر کردن تردی ذرت حفظ می شود و دانه های آن از حالت سفتی خارج می شود. همچنین ذرت آب پز مصارف زیادی در تهیه غذا دارد که می توان از آن استفاده نمود

ساده‌ترین راه برای انتخاب یک ذرت مناسب این است که نگاهی به ریش سر بلال بی اندازید و آن را خوب بررسی کنید.

سپس کمی از پوسته بلال را کنار بزنید و دانه‌های آن را ازنظر تازگی و چاق‌وچله بودن موردبررسی قرار دهید.

البته قبل از این کار حتماً از فروشنده اجازه بگیرید.

اگر فروشنده اجازه باز کردن پوسته را به شما نداده است می‌توانید با بررسی‌های دیگری از شیرین و آبدار بودن ذرت درون پوسته آگاهی یابید:

  • به دنبال سوراخ‌های قهوه‌ای در پوسته خصوصاً در قسمت بالایی پوسته بگردید. این سوراخ‌ها به‌وسیله کرم‌ها ایجادشده‌اند و بنابراین طبیعتاً باید از خرید این‌گونه بلال‌ها اجتناب کرد.
  • تلاش کنید تا از روی پوسته، نرمی و یا سفتی دانه را احساس کنید. با این تست می‌توانید اطمینان حاصل کنید که دانه‌های بلال چاق‌وچله و آبدار هستند و همچنین با لمس پوسته می‌توانید سوراخ بودن دانه‌ها و یا نامنظم بودن آن‌ها را احساس کنید. در این صورت فرصت دارید تا بلال دیگری را انتخاب کنید.
  • ریش بلال را مورد برسی قرار دهید و تازگی و چسبنده بودن آن را موردبررسی قرار دهید. ریش‌های خشک، سیاه و یا سفید نشان‌دهنده‌ی ماندگی ذرت و سفت بودن دانه‌های آن است.
  • رنگ پوسته را بررسی کنید. اگر رنگ پوسته بلال سبز روشن است و کمی مرطوب به نظر می‌رسد بنابراین ذرت تازه است. اگر بلال تازه باشد پوسته آن بسیار سفت بوده و به‌سختی جدا می‌شود.

روش دانه کردن ذرت

قبل از یادگیری طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک ابتدا باید ذرت شیرین و مرزدار را انتخاب کنید. پوسته‌های روشن و مرطوب ذرت و همین‌طور طلایی بودن ریش آن نشان از تازه بودن و مغز دار بودن ذرت خواهد بود.

اما چگونه می‌توانیم برای تهیه کنسرو ذرت دانه‌های ذرت را از بدنه‌ی آن جدا کنیم.

در ادامه دو روش دانه کردن ذرت شرح داده خواهد شد:

روش اول:

عموماً از روش دانه کردن ذرت به‌صورت خام استفاده می‌کنند. در این روش کافی است یک رج عمودی از دانه‌های ذرت را به کمک چاقو جدا کنیم سپس سایر رج‌های دانه‌های ذرت را به کمک دست و دانه‌دانه، به‌آرامی از بدنه جدا کنیم. طریقه کندن دانه‌های ذرت با این روش به زمان بیشتری نیاز دارد اما دانه‌ها کاملاً سالم و بدون آسیب جدا می‌شوند، البته باید کمی حوصله نیز به خرج دهید.

روش دوم:

در این روش از طریقه کندن دانه‌های ذرت می‌توانید ابتدا ذرت را به‌صورت کامل بپزید تا دانه‌های آن نرم‌تر شوند. بعد از سرد شدن دانه‌ها کافی است چاقویی در دست بگیرید و رج‌های مرتب دانه‌ها را به‌صورت عمودی از بدنه جدا کنید. این روش دانه کردن ذرت در مدت‌زمان کمی انجام می­شود اما برای سالم جدا شدن دانه‌ها از بدنه باید دقت بیشتری به خرج دهید و چاقو را در انتهایی‌ترین قسمت دانه‌ها قرار داده و برش را آغاز کنید.

  کاسرول ذرت

طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک

اگرچه می‌توانید کنسرو ذرت را به‌صورت آماده از سوپرمارکت‌ها و یا بازارهای محلی با قیمت بسیار پایین بخرید اما طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک در منزل نیز بسیار ساده است.

کنسرو ذرت برای مدت‌زمان طولانی در یخچال باقی می‌ماند، اگرچه ممکن است طعم ذرت تازه را نداشته باشد اما جایگزین مناسبی برای ذرت تازه خواهد بود.

با توجه به زمان آماده‌سازی، هزینه و همین‌طور عدم جمع شدن زباله مازاد، خرید ذرت تازه و کنسرو کردن آن در خانه یک حرکت هوشمندانه است.

خرید ذرت ارگانیک و تازه تا 25 درصد سبب صرفه‌جویی در هزینه‌ها می‌شود. بعلاوه همان‌طوری که قبلاً ذکرشده ذرت کنسرو شده حاوی مواد مغذی ضروری نظیر آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین B3، فیبر، کربوهیدرات و پتاسیم است.

طرز پخت ذرت خشک

اما قبل از اینکه به طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک بپردازیم ابتدا باید مواد لازم برای تهیه کنسرو ذرت را آماده کنیم.

مواد لازم برای تهیه کنسرو ذرت در خانه عبارت‌اند از:

  1. ذرت: برای تهیه کنسرو ذرت می‌توانید ذرت تازه و یا خشک را از بازار خریداری کنید و با استفاده از روش دانه کردن ذرت که در بالا اشاره‌شده است آن‌ها را از بدنه جدا کنید. سپس دانه‌های ذرت را در ظرفی ریخته و کمی آب روی آن بریزید تا ریشه‌های سفت انتهای دانه نیز از آن جدا شود.
  2. نمک و فلفل: این چاشنی‌ها برای عطر و طعم دادن به کنسرو ذرت مورداستفاده قرار می‌گیرند. مقدار این چاشنی‌های طعم‌دهنده به ذائقه‌ی خود شما بستگی دارد. بعضی‌ها دوست دارند ذرت کنسرو شده‌ی آن‌ها کمی تند و زبان‌سوز باشد. البته توجه داشته باشید که اضافه کردن نمک به دانه‌های ذرت در حال پخت سبب سفتی آن‌ها می‌شود. بنابراین بهتر است نمک و فلفل را بعد از پخت به دانه‌ها اضافه کنید.
  3. شکر: در برخی از دستورالعمل‌های طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک از شکر استفاده می‌شود. در این دستورالعمل‌ها اعلام‌شده که زدن شکر به دانه‌های در حال پخت ذرت سبب نرمی و خوشمزه‌تر شدن آن‌ها خواهد شد.
  4. کره: اضافه کردن کره به کنسرو ذرت کالا اختیاری است. کره عطروطعم بیشتری به کنسرو ذرت شما می‌دهد و آن را لذیذتر می‌کند. اضافه کردن یک قاشق غذاخوری کره به کنسرو ذرت سبب نرم شدن بافت ذرت می‌شود. توصیه می‌شود از کره طبیعی و ارگانیک استفاده شود. کسانی که از رژیم غذایی خاصی پیروی می‌کنند می‌توانند به‌جای کره از مارگارین استفاده کنند.

اما ذرت خشک را چگونه بپزیم؟ سه روش برای طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک وجود دارد:

تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک

پخت ذرت بروی اجاق‌گاز:

بعد از جدا کردن ذرت به روش دانه کردن ذرت آن را درون قابلمه‌ای قرار داده و مقداری آب در آن بریزید. بهتر است آب به‌اندازه یک بندانگشت بالاتر از سطح ذرت را بپوشاند.

ذرت نباید مدت‌زمان زیادی روی شعله باقی بماند زیرا زیاد ماندن ذرت روی شعله سبب سفت شدن دانه‌های آن می‌شود بنابراین بهتر است مدام دانه‌ها را به کمک قاشق از آب جوش خارج کرده و سفتی و یا نرمی آن را چک کنید.

معمولاً ذرت‌ها در فاصله 10 تا 20 دقیقه کاملاً پخته می‌شوند. بعد از بیرون آوردن از آب می‌توانید به آن نمک و فلفل اضافه کنید.

طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک به کمک ماکرویو:

در این روش از طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک بهتر است یک ظرف شیشه‌ای که قابل‌استفاده در ماکرویو است را انتخاب کنید و ذرت‌های دانه شده را درون آن بریزید. سپس مقداری آب در آن ریخته و آن را درون ماکرویو قرار دهید.

می‌توانید هر 5 یا 6 دقیقه ماکرویو را متوقف کرده و نرمی یا سفتی دانه‌ها را بررسی کنید. بعد از پختن کامل دانه‌ها می‌توانید به آن نمک اضافه کنید.

طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک و به‌صورت بخارپز:

در ادامه پاسخ به سؤال ذرت خشک را چگونه بپزیم باید بگویم که یک روش دیگر برای پخت ذرت روش بخارپز کردن است.

در این روش دانه‌های ذرت را درون آبکشی فلزی قرار داده و مقداری آب درون یک قابلمه می‌ریزیم سپس آبکش حاوی ذرت را درون قابلمه قرار می‌دهیم به‌گونه‌ای که با آب در تماس نبوده و بالاتر از سطح آب قرار بگیرد.

بهتر است سر قابلمه را روی آبکش قرار دهید. در این روش نیز بهتر است هرچند وقت یک‌بار نرمی و یا سفتی دانه‌ها چک شود.

در تمامی روش‌های طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک می­توانید به ذرت‌های دانه شده کمی شکر اضافه کنید زیرا اضافه کردن شکر در حین پخت سبب نرم‌تر شدن دانه‌ها می‌شود.

در ادامه برای کنسرو کردن ذرت کافی است دانه‌های ذرت پخته‌شده را درون شیشه بریزید و سپس شیشه را با آبی که ذرت را با آن پخته‌اید پرکنید.

درب شیشه‌ها را محکم ببندید. در ادامه قابلمه‌ای بزرگ‌تر گرفته و شیشه‌های حاوی ذرت پخته‌شده را در آن بچینید.

سپس درون قابلمه را آب بریزید. بهتر است آب تا بالاترین قسمت شیشه‌های حاوی ذرت را بپوشاند. بعد از جوش آمدن آب کمی شعله گاز را کم کرده و بگذارید 20 تا 30 دقیقه شیشه‌ها درون آب بجوشند.

این کار سبب پلم شدن شیشه‌ها شده و مانع از ورود هوا به داخل شیشه‌ها می‌شود. بنابراین می‌توانید ذرت کنسرو شده به این روش را تا مدت‌زمان طولانی نگه‌دارید.

طرز فریز کردن ذرت

طرز فریز کردن ذرت

اگرچه در زمستان ذرت تازه وجود ندارد اما با فریز و یا کنسرو کردن ذرت می‌توانید از آن در انواع سالاد و یا سوپ زمستانی استفاده کنید.

یک روش ساده برای استفاده از ذرت در زمستان فریز کردن آن است. دستورالعمل‌های زیادی در مورد طرز فریز کردن ذرت وجود دارد که بسیار ساده و آسان است.

ذرتی که در خانه و توسط خود شما فریز می‌شود بسیار بهتر از ذرت‌های فریز شده و یا کنسروی موجود در بازار است.

نکته‌ای که قبل از طرز فریز کردن ذرت باید بدانید این است که ذرت داغ را نباید فریز کنید.

دوم اینکه بسته‌بندی ذرتی که قرار است فریز شود باید خالی از هوا باشد. به خاطر داشته باشید که انجماد سبب از بین بردن باکتری‌ها نمی‌شود فقط رشد آن را کند می‌کند.

ذرت فریز شده را می‌توان به مدت یک سال در یخچال نگهداری کرد. یک طرز فریز کردن ذرت دون کردن ذرت و فریز کردن آن به‌صورت تازه است.

درصورتی‌که می‌خواهید از طرز فریز کردن ذرت به‌صورت خشک استفاده کنید ابتدا باید ذرت را بپزید. مدت‌زمان لازم برای پخت ذرت بعد از به جوش آمدن آب به‌طور میانگین 9 دقیقه است.

  4 نوع غذا با ذرت که تاحالا امتحان نکرده اید!

طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال

یکی از لذیذترین غذاهای خیابانی در انواع شهرهای ایران خصوصاً در فصل زمستان ذرت مکزیکی است.

شما به‌راحتی می‌توانید این غذای لذیذ خیابانی را در خانه آماده کنید. جهت طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال در منزل به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

      • ذرت کنسرو شده
      • قارچ پخته‌شده
      • پنیر پیتزا
      • ادویه مثل نمک، فلفل، آویشن
      • سس فرانسه

برای طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال ابتدا باید کمی از کنسرو ذرت را مجدداً به‌صورت بخارپز شده گرم‌کنید.

سپس قارچ از قبل پخته‌شده را تکه‌تکه کرده و به ظرف حاوی ذرت پخته اضافه کنید. برای اضافه کردن پنیر پیتزا باید ذرت و قارچ را بروی حرارت گذاشته و پنیر را به آن اضافه کنید تا با حرارت کم‌کم آب شود.

درنهایت نمک و فلفل و مهم‌تر از همه آویشن را به آن اضافه کنید. برای لذیذتر شدن ذرت مکزیکی می‌توانید به آن سس فرانسه اضافه کنید.

اگرچه خیلی‌ها مزه ذرت مکزیکی را در سسی که به آن اضافه می‌شود می‌دانند اما اگر کالری غذایی که می‌خورید برایتان اهمیت دارد می‌توانید از اضافه کردن سس به آن اجتناب کنید.

  کتلت ذرت و سبزيجات معطر

ذرت یک دانه گیاهی لذیذ است که در انواع سالاد و سوپ و یا سایر غذاهای لذیذ قابل‌استفاده است.

ازاین‌رو با یادگیری طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک و یا طرز فریز کردن ذرت می‌توان به کمک آن غذاهای لذیذی مانند ذرت مکزیکی را در خانه تهیه کرد.

amiryp